1. Nghiên cứu ẩm thực truyền thống của người Xê Đăng tỉnh Kon Tum; 2. Tìm hiểu các hiện tượng, nguyên nhân, quá trình tiếp biến ẩm thực của người Xê Đăng trong quá trình hội nhập; 3. Tìm hiểu biến đổi nhu cầu ẩm thực của người Xê Đăng giai đoạn hiện nay; 4.Đề ra giải pháp nhằm cải thiện đời sống ẩm thực của người Xê Đăng tỉnh Kon Tum.